Curso brc gratis

Curso BRC Gratis

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Las empresas alimentarias son completamente responsables de la seguridad de los alimentos que se producen, transportan, almacena o venden. Se exige, por tanto, una prevención y control de riesgos de manera que no suponga un peligro para los alimentos. Para cumplir esta serie de requisitos, muchas empresas optan por llevar a cabo una serie de normas industriales.

¿Qué son las BCR?

Son aquellos estándares de seguridad que sigue la industria alimenticia. Se trata de una serie de protocolos de calidad y seguridad con el fin de asegurar el cumplimiento a los proveedores y que los minoristas tengan herramientas para garantizar los mismos de los productos que comercializan.

También es aplicable a envases, embalajes, almacenamiento y distribución.

Beneficios de la aplicación de las BCR

Este sistema ofrece una serie de beneficios:

• Brindar transparencia en toda la cadena de producción.
• Asegurar el cumplimiento de la legislación.
• Abrir acceso a los mercados extranjeros.
• Mejorar la seguridad de los clientes y proveedores.
• Brindas herramientas para controlar las fases de producción.
• Ofrecer defensa legal en incidencias de seguridad.
• Preparar un sistema de gestión para satisfacer la calidad y el rendimiento de la seguridad alimentaria.
• Reducir el desperdicio de productos y mejorar el rendimiento laboral.
• Acceder a mercados donde se exige esta norma.
• Reconocimiento internacional por cumplir las normas de seguridad alimentaria.

¿En qué consiste el Sistema APPCC llevado a cabo por algunas empresas?

Se trata de un método científico reconocido por todo el mundo, que permite a las empresas alimentarias identificar determinados peligros de su actividad, con la finalidad de reducir y eliminar riesgo. A través de este se establecen una serie de medidas de control que garantizan la calidad de los alimentos, mediante la previsión y prevención. Es de cumplimiento obligatorio y es específico para cada empresa alimentaria.

Antes de implementar este sistema se debe de llevar a cabo una serie de actividades como son:

• Formar un buen equipo de personas especializadas en materia.
• Describir el producto meticulosamente, incluyendo así los ingredientes, características de almacenamiento, etc.
• Identificar al consumidor final.
• Llevar a cabo un diagrama de flujo resumiendo las etapas por las que va pasando el producto.
• Cumplir los principios.

Principios del APPCC

Las convicciones en las cuales se basa este sistema son:

• Identificar los peligros de cada fase: se lleva a cabo en cada una de las etapas del proceso.
• Aplicar medidas preventivas: se deben de establecer una serie de medidas para que se eviten la aparición de peligros.
• Establecer los límites críticos: se debe de tener en cuenta que se considera válido y que no.
• Establecer un sistema de vigilancia: para controlar que las medidas preventivas se llevan a cabo correctamente.
• Establecer medidas correctoras: para corregir posibles desviaciones que se puedan producir.
• Sistema de control y registro:  todo lo que ocurra deberá de anotarse y se quedará grabado para realizar un exhaustivo control.

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